Mon blog a faim de vos commentaires! ça ne prend pas beaucoup de temps et ça fait toujours plaisir à celle qui les lit (donc moi! ^^)

jeudi 26 mai 2011

Gâteau génoises vanilles / glaçage crème au beurre et au chocolat blanc

J'en aurais mis du temps, mais voici la recette.

Il parait qu'il a eu un franc succès. Par contre, j'en ai chié des ronds de chapeaux! C'est la dernière fois que j'utilise de la crème au beurre alors qu'il fait une chaleur à crever.
La déco n'a eu de la chance de tenir que parce que j'avais pensé à mettre des pans de glaces au congel la veille et que je les avais glissé dans un sac de congélation, lui même qui contenait le gâteau, lui même recouvert d'une cloche!
Pfiou, il y en a eu des péripéties! lol

Le prochain, pas de faute, ok pour le glaçage entre les génoises mais le gâteau sera recouvert de pâte à sucre!

Bon alors je me suis inspirée de la recette de Rose and Cook.

Pour la génoise :


Ingrédients :

- 4 œufs
- 120g de farine
- 120g de sucre en poudre
- une cuillère à café de levure chimique
- une pincée de sel
- de la vanille liquide


Préparation :

1) Mélanger les œufs et le sucre jusqu'à obtention d'un appareil mousseux


2) Ajouter le sel
3) Incorporer peu à peu la farine, la levure et la vanille
4) Mélanger vigoureusement la pâte


C'est une génoise pour un moule 8 personnes. J'ai fait 3 couleurs donc j'ai divisé la pâte en 3.
Dans chaque bol, j'ai mis une couleur différente. Et cuit individuellement chaque génoise.
C'est très long car il faut bien attendre que ça refroidisse.


5)Mettre dans un moule préalablement beurré
6) Au four à 180°, pendant 20 à 30 minutes. Surveillez la cuisson avec un couteau.


Crème au beurre au chocolat blanc :

1) Prendre 340g de cream cheese (ou fromage à tartiner façon kiri, st morêt... le mieux, mais pas facile à trouver, le Philadelphia) à température ambiante et 240g de beurre pommade. Mélangez les au batteur, à vitesse moyenne, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
2) Ajoutez 450g de sucre glace, petit à petit, et battez pendant 5 minutes environ jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
3) Au bain marie, faire fondre une tablette de chocolat blanc. Le laisser refroidir. Une fois tiédit, l'incorporer à la crème au beurre et bien fouetter.
4) Placez au frigo jusqu'à ce que la crème au beurre refroidisse complètement avant de l'utiliser.


Pour le montage :

1) Couper le petit dôme en surplus sur les génoises.
2) Superposer les génoises en mettant entre chaque génoise de la crème au beurre.


3) Rajouter de la crème sur tout le reste du gâteau.
4) Décorer comme vous le désirez (ici des petites fleurs à la poche à douille et un décor papillon pop-up en azyme.



 Bon appétit!

dimanche 15 mai 2011

Le Rainbow Cake de Nolann!

Pour un petit garçon spécial, il fallait un gâteau spécial.

Après mon essai de la semaine dernière, j'ai donc tenté (et réussi) un Rainbow cake.

Ah quel plaisir de voir ma bichette couper le gâteau de son fils et y découvrir cet arc-en-ciel!




Voici la recette

Pour la génoise :


Ingrédients : (attention, j'ai fait un gâteau pour un petit moule et non un grand de 26 cm. A adapter donc à votre moule)

- 12 œufs
- 360g de farine
- 360g de sucre en poudre
- une cuillère à café de levure chimique
- une pincée de sel
- un peu de vanille liquide

Préparation :

1) Mélanger les œufs et le sucre jusqu'à obtention d'un appareil mousseux
2) Ajouter le sel
3) Incorporer peu à peu la farine, la levure et la vanille
4) Mélanger vigoureusement la pâte
5) Séparer la pâte dans différents bols (attention à prendre la même quantité de pâte dans les bols pour que les génoises aient la même taille. J'ai mis dans chaque bol une louche de pâte).
6) Dans chaque bol, mettre un peu de colorant (j'en ai utilisé en gel wilton) : rose, orange, jaune, vert, bleu ciel, bleu royal, violet (je n'ai pas mis de bleu ciel car je n'avais pas assez de pâte pour en faire 7, mais que 6! Oups!)


7) Cuire les génoises individuellement. Au four à 180°, pendant 20 à 30 minutes. Surveiller la cuisson avec un couteau.

Laisser bien refroidir toutes les génoises. En attendant, préparer la mousse au chocolat blanc qui se situe entre chaque génoise.




Pour la mousse au chocolat blanc :


Ingrédients :

- 2 x 20 cl de crème liquide très froide (et surtout pas allégée!!!! Au diable la ligne)
- 2 sachets de crème fix
- du sucre glace
- 1 tablette de chocolat blanc
- 2 feuilles de gélatine

Préparation :

1) Monter la crème en chantilly à l'aide de votre robot. Battre la crème liquide. Rajouter le sucre glace à votre convenance (donc il faut goûter!) puis les 2 sachets de crème fix. Continuer à battre jusqu'à obtenir de la chantilly.
2) Ramollir quelques minutes la gélatine dans de l'eau froide.
3) Faire fondre le chocolat blanc au bain marie (et pas autrement!). Y rajouter la gélatine préalablement égouttée. Bien remuer jusqu'à dissolution complète. Laisser un peu refroidir jusqu'à température ambiante.
4) Incorporer très délicatement le chocolat à la chantilly.
5) Conserver au frigo.

J'ai préparé les génoises la veille au soir, mais j'ai fait le montage que le matin.

Pour que les génoises se tiennent bien pendant la nuit, j'ai utilisé le moule à manqué à charnières que j'ai utilisé pour cuire chaque génoise. J'ai ouvert les charnières, glissé le gâteau à l'intérieur, puis j'ai refermé et hop, au frigo pour la nuit! Du coup, ce matin, quand j'ai retiré le moule, la mousse avait bien pris et le gâteau était nickel sans rien qui dépassait.

Pour le montage :

C'est simple.

1) Mettre la génoise violette en bas du gâteau. Recouvrir de mousse au chocolat blanc.
2) Renouveler pour les autres génoises. Dans l'ordre : violette, bleue, verte, jaune, orange et rose.




Pour le glaçage :

2 solutions!

La  crème au beurre :

1) Prendre 340g de cream cheese (ou fromage à tartiner façon kiri, st morêt... le mieux, mais pas facile à trouver, le Philadelphia) à température ambiante et 240g de beurre pommade. Mélangez les au batteur, à vitesse moyenne, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
2) Ajoutez 450g de sucre glace, petit à petit, et battez pendant 5 minutes environ jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
3) Au bain marie, faire fondre une tablette de chocolat blanc. Le laisser refroidir. Une fois tiédit, l'incorporer à la crème au beurre et bien fouetter.
4) Placez au frigo jusqu'à ce que la crème au beurre refroidisse complètement avant de l'utiliser.

Vous pouvez la faire sans chocolat bien entendu. Vanille, ou tout autre arôme qui vous plaira!


Et pour plus de facilité (et surtout parce que j'en avais un dans le placard et que je voulais l'essayer!) :

Poudre de crème au beurre BUTTERCREAM ICING MIX de Wilton

Voici le mode d'emploi traduit par le blog C'est maman qui l'a fait

Pour la voir, cliquez ICI


Voici le rendu final! Manque plus que la bougie!





Bon appétit!

samedi 14 mai 2011

Eva ma petite crapouille accroc du Nutella!

Oh la la, quelle aventure de poster ici depuis quelques jours!

Pfiou! Enfin me voilà!

Jeudi après-midi, après le retour de l'école, c'est l'heure du goûter.
Je donne leur goûter aux filles et je me prépare une généreuse tartine de Nutella.

Eva vient donc me voir en curieuse, pose son goûter pour essayer d'attirer dans ses filets le mien!

Bon ok, je suis pas vache et je lui fais goûter.

Elle a tellement aimé qu'elle a été me chercher le pain de mie pour elle aussi, en avoir.

Je lui fais donc une micro tartine avec une noisette de nutella bien étalée.

Bon à part le fait qu'elle a adoré ça.... Ah oui, il m'a fallut pas moins de 4 lingettes pour la débarbouiller après! lol

Voici la preuve en photos!




















dimanche 8 mai 2011

Curiosité Culinaire!

Cet après-midi.. enfin je devrais dire hier après-midi, j'ai passé un aprem «entre nanas ».
A 14h, les filles avaient rendez-vous chez le coiffeur pour se rafraichir avec ces douces chaleurs.

J'avais quelques courses à faire après. Mais Lolo me réclamait corps et âme une promenade!
Pffff! J'ai vite réfléchit et je lui ai dit OK, mais dans les boutiques du centre commercial. Ça sera une belle balade et on prendra même le bus.
Et je lui avais promit que si elle était sage pendant sa coupe, elle aurait droit à un petit jouet!

Vous comprendrez qu'elle a vite tranché, et qui plus est, n'a jamais été aussi sage!

Bref, après donc le coiffeur, direction le centre commercial des 3 Fontaines à Cergy.

Quelle erreur n'ai-je donc pas commise! D'une part, c'était un samedi après-midi, et d'autre part, je n'y avais mis les pieds qu'une seule fois de ma vie, et à l'époque, j'étais enceinte de Lauryane et pour rappel, elle a 4 ans ½!

Bon l'aprem s'est quand même super bien passé. On a été prendre le goûter à mac do (oui des frites à 15h30, c'est un goûter! Lol),et j'ai laissé lolo choisir une robe à DPAM!
Bon du coup, on a prit le pull qui allait avec, des sandales à Vert Baudet, ainsi qu'un joli caraco pour aller avec la robe.

Et elles ont eu aussi droit à leur fameux petits jouets (bon là dessus je n'ai pas à me plaindre car ce sont réellement des petits jouets).

Bon je n'ai pas écrit cet article pour ça, d'autant que je n'ai même pas de photos des filles!

La fin d'après-midi (et donc le retour à l'appart et le repos pour mes pauvres petits petons sur talons) arrivait et Eva a grignoté sa tétine (non non elle n'avait pas faim, c'est juste que depuis 1 mois, sa dernière canine ne veut pas sortir, et manger ses tétines a l'air de la soulager. Un passe-temps un peu onéreux car ça doit être à peu près, la 30e tétine!) Enfin bref, hurlement et tout le tintouin!

Le Auchan juste en face de la dernière boutique faite (oui j'ai quand même acheté des choses pour moi!) me faisait de l'oeil et j'ai décidé de traverser les quelques mètres qui m'en séparaient (ah bon, l'entrée est de l'autre côté? Bon bah ok, j'y vais) afin d'acheter des tétines, et du coup, faire mes quelques courses.
Après tout, je n'ai que 20 minutes porte-à-porte et le beurre que je dois acheter de toute façon doit être pommade pour le gâteau que je vais faire demain!

Donc je fouine dans les allées... bon d'accord les allées pâtisserie et autres décors sucrés!

Et là, je tombe nez-à-nez avec ça! (photo à suivre! Hu hu hu ^^)



Une préparation toute prête pour cupcakes à la vanille! Voici donc ma curiosité culinaire! (oui je sais l'intro à été super longue pour en venir à là! Lol)
Qu'est-ce que je fais? Je prends? Je prends pas?
Bon Eva s'excite.... allez je fourre dans le panier à provisions (avec accessoirement une préparation similaire pour brownies! ;-))

On verra ce que ça donne! De toute façon, quand je fais des gâteaux, c'est soit pour l'école de ma fille, soit pour mes patrons! Ça me fera juste gagner du temps! Lol

Ah et autre surprise inattendue dans les rayons au niveau crémerie (oui pour le glaçage, j'ai besoin de fromage frais), je tombe sur du fromage frais Philadelphia! Celui là même qui désormais est quasi introuvable!!!
Voyons la date de péremption? 05/07/2011! Yaouh! Allons soyons fous, j'en ai prit 3 boîtes! Lol (oui il y a la kermesse de l'école maternelle le 18 juin. Et qui dit kermesse, dit vente de gâteaux!)

Demain, atelier cuisine (donc article à suivre) pour la préparation d'un gâteau pour le premier anniversaire d'une jolie demoiselle!

J'ai toujours rêvé de faire le gâteau arc-en-ciel de Rose and Cook!



Mais, petit changement, il n'y aura pas d'arc-en-ciel, mais un camaïeu de roses!

Pourquoi? Déjà je suis une fille et j'aime le rose! Ensuite parce que j'ai 2 filles dont une c'est certain, aime le rose (quant à la mini, elle subit!)! Et enfin, parce que c'est une fille, donc ça sera rose! Lol

La ganache et la couverture du gâteau sera une crème au beurre et au chocolat blanc.

Et si tout se passe comme je veux, je ferais le même en bleu pour le premier anniversaire du fils d'une amie!

Bon allez sur ce et en attendant l'article de demain, je vais aller me coucher et je vous souhaite une très agréable nuit (argh! Putain de moustique!)

A très vite

Bisous

Faut pas croire, j'ai quand même des photos de ma mini!

Il m'arrive quand même de réussir à la prendre en photos!

Pour cela plusieurs astuces :

- prendre les photos pendant qu'elle mange,
- prendre les photos quand elle dort/se repose,
- prendre les photos avec un super zoom,
- prendre les photos quand elle fait des conneries (mais pas trop prêt quand même),
- prendre les photos à travers une vitre!

Vous voyez, c'est pas difficile! lol

Sur les clichés qui vont venir, vous pourrez d'ailleurs admirer le levé de bras vers l'objectif qui, à 1 seconde près, aurait fait rater la photo!

A vous de juger




















Bah elle est où Eva?  Cherchez bien!
Un indice, elle est cachée dans une boîte e plastique qui ne tient pas par magie à la verticale!


Promis, ce n'est pas moi qui l'ai affublée ainsi! C'est son œuvre!








Normalement, c'est la petite qui imite les conneries de la grande, et pas l'inverse non?