Macarons chocolat - spéculoos Lotus

Voici une délicieuse recette de macarons avec mon partenaire Lotus.

Les macarons sont les mêmes qu'ici mais je vous remets la recette.

Ingrédients :

- 3 blancs d'oeufs
- 80 g de sucre semoule
- 125 g de poudre d'amandes
- 170 g de sucre glace
- Cacao amer Van houten

Préparation :

1) Monter les blancs jusqu'a ce qu'ils soient bien mousseux et ajouter le sucre semoule en 3 fois , et battre encore 2 minutes. Les réserver

2)Dans un grand saladier, mettre le sucre glace, la poudre d'amandes mélangés et tamisés et le van houten (juste de quoi colorer les coques ). Bien macaronner ( soulever la masse et bien racler les bords ) jusqu'a ce que l'appareil fasse un '' ruban '' (bref jusqu'à ce que tout soit absolument mélangé!)

3) Mettre l'appareil dans une poche à douille.
 

4) Faire des petits tas de 2-3 cm à la poche à douille et sur du papier sulfurisé.

Astuce : vous trouverez ICI des gabarits pour différentes tailles de macarons.
 

5) Laisser croûter 30 minutes puis mettre au four à 165°C, 11 minutes en laissant la porte du four ouverte à l'aide d'une cuillère en bois.

6) Avant de les sortir du four, humidifier très légèrement le plan de travail. En sortant les macarons du fou, les déposer sur la partie humide de votre plan de travail. Attendre 1 minutes. Les coques de macarons se décolleront toutes seules.

Une fois bien refroidies, les conserver dans une boîte hermétique bien au sec.

Pour la ganache :

- de la pâte à tartiner au spéculoos Lotus

Pour le montage :

1) Prendre 1 coque sur2, et déposer une noix de pâte à tartiner au spéculoos dessus.

2) Déposer la 2e coque sur la ganache et "presser" jusqu'à ce que la ganache arrive aux bords du macarons.

3) Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des coques de macarons.

Pour la déco :

- salidou

- un spéculoos Lotus

1) Décorer les coques des macarons par des petits traits de salidou.

2) Émietter le spéculoos et parsemer de miettes les macarons.

Bon appétit !